味道最鲜美的吃法是干蒸。做法是先用盐腌制20分钟让油鳝窒息而死。洗净后摆入盘内，只撒一层姜沫，适量胡椒粉，其它任何调料不放，冷水入蒸锅，上气后再蒸3到5分钟即可。食用时，只需滴入少量豉油，然后一手捏住头，一手用筷子轻夹两腮往后一拉，肉与脊骨与内脏就分离了。这种吃法最能保留原汁原味那种奇异的鲜香味。因为这种油鳝就是一种海鳗，肉质非常细嫩鲜美，只有这种做法最诱人。
油鳝鱼怎么做好吃 扩展
油鳝半条约250g，黄酒少量，蒸鱼豆豉适量
做法步骤
1.油鳝用黄酒泡半小时，淹过即可。不喜欢酒味的可以用凉水泡
2.泡好后鳗鱼干夹出摆盘，倒入约一半黄酒，一点点蒸鱼豆豉，入梯蒸十五分钟。喜欢微甜口味的还可以在出屉少撒少量糖。
油鳝鱼怎么做好吃 扩展
.把鳝鱼处理干净切段，用排骨酱、海鲜酱、盐、鲜味汁鸡粉抓均匀后、放生粉在拌均匀
2.锅里放姜、小洋葱、蒜子炒香，再放进腌好的海鳝鱼炒熟，放进青红辣椒，料酒
3.把盖子盖上焗焖三分钟，
4.后再放进香菜、葱、紫苏叶，后面收干一点汁就行了
味道最鲜美的吃法是干蒸。做法是先用盐腌制20分钟让油鳝窒息而死。洗净后摆入盘内，只撒一层姜沫，适量胡椒粉，其它任何调料不放，冷水入蒸锅，上气后再蒸3到5分钟即可。食用时，只需滴入少量豉油，然后一手捏住头，一手用筷子轻夹两腮往后一拉，肉与脊骨与内脏就分离了。这种吃法最能保留原汁原味那种奇异的鲜香味。因为这种油鳝就是一种海鳗，肉质非常细嫩鲜美，只有这种做法最诱人。
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油鳝半条约250g，黄酒少量，蒸鱼豆豉适量
做法步骤
1.油鳝用黄酒泡半小时，淹过即可。不喜欢酒味的可以用凉水泡
2.泡好后鳗鱼干夹出摆盘，倒入约一半黄酒，一点点蒸鱼豆豉，入梯蒸十五分钟。喜欢微甜口味的还可以在出屉少撒少量糖。
油鳝鱼怎么做好吃 扩展
.把鳝鱼处理干净切段，用排骨酱、海鲜酱、盐、鲜味汁鸡粉抓均匀后、放生粉在拌均匀
2.锅里放姜、小洋葱、蒜子炒香，再放进腌好的海鳝鱼炒熟，放进青红辣椒，料酒
3.把盖子盖上焗焖三分钟，
4.后再放进香菜、葱、紫苏叶，后面收干一点汁就行了
